PREPARATION

LAVAGE ET ESSORAGE DES LEGUMES

Nilma TURBOVER

TURBOVER - LAVEUSE A SALADE & LEGUMES

Le top de l’hygiène et de la vitesse : En 3 minutes, TURBOVER nettoie jusqu’à 4 kilos de laitue ou autres légumes en feuilles et jusqu’à 15 kilos de légumes lourds, fruits, viandes ou poissons. Les impuretés, les asticots, les larves sont délogés par le flux d’eau réglable. Les plus petits déchets sont éliminés à travers les trous latéraux et le bas de la cuve de lavage.

Une technologie qui a fait le succès de cette ligne chez les restaurateurs et les traiteurs : La régulation du lavage, adaptée au type de produit traité, même très souillé en sable, garantit l’hygiène et la sécurité. Cette machine peut être utilisée pour la décongélation également. Aucune fatigue pour les opérateurs qui ne souffrent pas de mains glacées et peuvent procéder à d’autres tâches durant son fonctionnement. Aucune installation spécifique n’est nécessaire. De taille réduite et de format adapté elle se positionne facilement dans une cuisine. Ne requérant aucune maintenance spéciale TURBOVER répond à tous les standards, son coût d’exploitation est faible car elle n’a besoin que d’une prise monophasée. Si l’exploitant souhaite traiter des quantités plus importantes, il devra se tourner vers la gamme ATIR.

TURBOVER
Nilma Turboidrex

TURBOIDREX - LAVAGE ET ESSORAGE DANS UNE MEME MACHINE

RAPIDITE ET ECONOMIES. Etudiée pour les hôtels, restaurants et la restauration collective, TURBOIDREX permet, dans un espace réduit (son couvercle peut même servir de plan d'appui) de laver et essorer facilement des fruits et légumes grâce a une mode opératoire très simple. Utilisant la même technique que la gamme ATIR, un tourbillon d’eau et une circulation permanente d’eau propre permettent de réaliser en 5 minutes un cycle complet de lavage et d’essorage: Turboidrex vous garantit efficacité et vitesse. De plus, le réglage du tourbillon d’eau permet de laver et essorer les produits les plus délicats. On retrouve cette perfection du traitement dans l’hygiène de fonctionnement parfaitement maitrisée aussi bien au lavage qu’à l’essorage. Toute l’eau du lavage est éliminée lors de l’essorage, autorisant ainsi des économies substantielles en sauces lors de l’assaisonnement des salades. Enfin TURBOIDREX est disponible sans l’essoreuse dans sa version TURBOVER.

TURBOIDREX
Nilma ATIR

ATIR - LAVEUSE A SALADE ET LEGUMES UNIVERSELLE

Le bain à tourbillon parfait : La méthode traditionnelle de nettoyage pour les fruits, les légumes, viandes ou poissons, qu’ils soient frais ou surgelés est consommatrice de temps et d’énergie et ne garantit pas la parfaite élimination des insectes et des impuretés. La difficulté du lavage en grandes quantités préservant la structure et les qualités nutritionnelles lors du traitement : autant de problèmes résolus par la gamme ATIR.

Nous avons étudié et mis au point une technique alliant le tourbillon et un apport constant en eau propre. Cette eau pénètre les produits en profondeur et les débarrasse de toutes les impuretés, même s’il s’agit de légumes difficiles à traiter comme les épinards.

5 machines ATIR de capacités différentes permettent de répondre aux demandes précises de nos clients, qu’ils aient à servir 100 ou 1000 repas. Les spécificités de cette ligne permettent grâce à des cycles de 2 à 3 minutes et des technologies originales, des résultats exceptionnels.

ATIR I ATIR II ATIR III ATIR I Basculante ATIR II Basculante, à votre service.

ATIR Atir and Idrover UL NSF
Nilma Atirmatic

ATIRMATIC - LAVEUSE A LEGUMES ET SALADE EN CONTINU

RESULTATS "RECORDS" DE FRAICHEUR, EFFICACITE ET VITESSE. Pour tous les gros opérateurs et l’industrie agro-alimentaire qui recherchent  la vitesse et l’efficacité de traitement pour de grandes quantités de légumes,  NILMA a crée une machine en continu garantissant une qualité préservée grâce a une innovation technologique lors du lavage. Une automatisation totale, une qualité bactériologique contrôlée et des économies d’exploitations considérables donnent à l’ATIRMATIC un avantage unique pour le traitement des légumes frais.

ATIRMATIC offre 3 tailles différentes de machines : ATIRMATIC 200,  400  et  700.

ATIRMATIC
Nilma IDROVER

IDROVER - ESSOREUSE A SALADE ET A LEGUMES

"QUAND FRAICHEUR ET ECONOMIES SE RENCONTRENT ". NILMA sait que le temps vous est précieux. Il est important d’essorer en quelques secondes tous les légumes sans les altérer ni briser la structure des feuilles les plus délicates. L’emploi de produits parfaitement exempts d’humidité permet de réduire la quantité d’assaisonnement. Fabriqué en inox, IDROVER est robuste, facile d’emploi et sécurisée par une fermeture automatique du couvercle, d’un système d’arrêt auto-freinant et répond aux standards européens.

Deux modèles d’IDROVER sont à votre disposition pour optimiser vos coûts et votre temps : IDROVER 40 ou IDROVER 50 pour répondre à vos besoins.

IDROVER Atir and Idrover UL NSF
Nilma IDROMATIC

IDROMATIC - ESSOREUSE A SALADE ET LEGUMES EN CONTINU

De grandes quantités de légumes à essorer? IDROMATIC est le produit idéal pour sécher les produits de quatrième gamme. L’essoreuse fonctionne grâce à un cycle automatisé contrôlé par PLC, est équipée d’un tapis de chargement et de déchargement et d’un panier d'essorage auto-équilibré. Cette machine essore environ 400 kilos de légumes en feuilles ou 1000 kilos de légumes lourds à l’heure. Cette machine couplée avec une laveuse ATIRMATIC et le cutter STRIPPER II, permet de créer une ligne intégrée de traitement des légumes en feuilles.

IDROMATIC

EPLUCHEUSES

Nilma Boxer

BOXER - EPLUCHEUSE RAPIDE POUR L'AIL

Pour éviter la désagréable et longue opération de l’épluchage de l’ail, NILMA a créé BOXER qui élimine les pertes et les manipulations les plus désagréables des préparations culinaires. Après avoir séparé à la main les gousses de la tête d’ail, il n’y a plus qu’à charger la machine (jusqu’à 5 kilos par cycle), Boxer va séparer la gousse de sa peau qui sera alors directement éliminée. Cette opération se fera en un temps préréglé et permettra d’économiser 90% du temps normalement réservé à cette opération. Un haut niveau d’hygiène est garanti grâce au disque en inox spécial facilement extractible et nettoyable à l’eau en quelques secondes.

BOXER
Nilma Maxim

MAXIM - EPLUCHEUSE RAPIDE POUR OIGNONS

La rapidité de cette opération est essentielle. MAXIM a été développé pour peler automatiquement les oignons. La seule opération consiste à remplir la machine (de 7 à 30 kilos de produit selon le modèle choisi) et à régler la minuterie. Un jet d’eau va éliminer la peau des oignons, qui est retenue ensuite par un filtre inox qui préviendra toute dispersion sur le sol. Grâce à son fin disque abrasif, MAXIM épluche alors délicatement les oignons sans les détériorer. NILMA propose, grâce à cette machine, une autre façon d’économiser du temps, de l’énergie et de la main d’œuvre.
MAXIM est disponible en deux versions : MAXIM 7 et MAXIM 30

MAXIM
Nilma Pioneer

PIONEER - EPLUCHEUSE RAPIDE POUR POMMES DE TERRE ET CAROTTES

Un travail rapide et précis et un minimum de déchets, tels sont les avantages de PIONEER. En 2 minutes, pommes de terre ou carottes sont épluchées avec un minimum de pertes. Grâce au disque et aux déflecteurs en carborundum, l’épluchage est uniforme sur toute la surface des produits. Le programmateur, qui règle les temps d'épluchage, permet d’éviter une action d'épluchage trop prolongée qui serait agressive pour le produit. Les peaux sont éliminées par un courant d’eau et retenues ensuite dans un filtre pour éviter toute dispersion au sol. En fin de cycle, disque et filtre sont facilement extractibles pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite. Trois modèles sont disponibles dans cette gamme : PIONEER K 8 – 8 kilos par cycle- PIONEER K 15 – 15 kilos par cycle- PIONEER K 30 – 30 kilos par cycle

PIONEER
Nilma Pioneer System

PIONEER-SYSTEM - LIGNE AUTOMATIQUE D'EPLUCHAGE POUR POMMES DE TERRE

Un système en ligne pour les opérateurs de grande capacité. Ce traitement autorise une productivité élevée sans fatigue pour l’opérateur, un fonctionnement dans un espace réduit et un flux de production rationnel et continu. Les opérations commencent à la trémie de pré-lavage, qui alimente l'élévateur, lequel convoie les produits vers l’éplucheuse qui les pèle et les lave automatiquement, avant d'être versés sur la table de triage et, enfin, déchargés dans le chariot de récolte faisant partie de la ligne.

Deux modèles sont disponibles pour un traitement de 600 ou 1200 kilos/heure :
PIONEER SYSTEM MONODIRECTIONNEL et PIONEER SYSTEM BI-DIRECTIONNEL

PIONEER-SYSTEM

LA MACHINE QUI EMULSIONNE ET HOMOGENEISE

Nilma Mixer

MIXEUR GIRAFE - MIXER, LA MACHINE QUI EMULSIONNE ET HOMOGENEISE

200 ou 500 litres mixés à 900 tours/minute ou homogénéisés /émulsifiés à 1400tours/minutes : Telles sont les performances de ce mixeur plongeant qui travaille directement dans la marmite d’une manière incroyablement rapide. La transformation des pommes de terre en purée ou l’élaboration des potages sont simplifiées sans compromis quant à la qualité du produit. L’étude de la dynamique des couteaux garantit une parfaite homogénéité des masses de produits traités.

Cette girafe vous est proposée en 2 versions :
MIXER 200 pour travailler dans des marmites jusqu’à 200 litres ou MIXER 500 jusqu’à 500 litres.

MIXER

POMPE DE TRANSFERT POUR LIQUIDES CHAUDS OU FROIDS

Nilma SOURRER

SOUPPER - POMPE DE TRANSFERT POUR SOUPES CHAUDES ET LIQUIDES

Plus aucun problème de la cuisson à la distribution : Le problème de transfert de soupes claires ou épaisses, sauces, lait, thé, café ou tous autres liquides ou semi-liquides préparés dans de grands cuiseurs enfin résolu. Le risque pour les opérateurs lors de la manipulation de préparations bouillantes est enfin éliminé tout en réalisant des économies de temps considérables dans des conditions d’hygiène irréprochables : plus de conteneurs sur le sol. Le risque de contamination est aussi totalement maitrisé grâce à un temps de transfert minimal directement du cuiseur aux conteneurs de service. De plus les quantités délivrées par la pompe sont dosées par le régulateur de volume, sous le contrôle direct de l’opérateur, parfaitement protégé lors du transfert.

Comme tous les produits NILMA la construction est entièrement en acier inoxydable, facilement mobile grâce à ses roues, et tout aussi facile à utiliser qu’à nettoyer. Pour toutes ces raisons, cette pompe de transfert est un accessoire indispensable pour toutes les grandes cuisines professionnelles.

SOUPPER

MACHINE A PANER EN CONTINU

Nilma Bread 2000

BREAD-2000 - PANEUSE EN CONTINU

Comment paner rapidement et de façon hygiénique en grande cuisine ou en laboratoire ? BREAD 2000 supprime toutes les opérations manuelles de 4 opérateurs expérimentés : qu’il s’agisse de poissons, crevettes, calamars, boulettes de viande, escalopes ou toute autre préparation, la paneuse BREAD 2000 traite de manière maitrisée et sécurisée de 1500 à 3000 pièces à l’heure. La machine fonctionne par phases : trempage dans l’œuf, enrobage de panure, pression pour fixer la panure, élimination des excédents de panure, éjection du produit dans un conteneur. Silencieuse, d’une parfaite hygiène, sans aucune intervention manuelle, la paneuse est extrêmement simple à démonter et à nettoyer et se déplace facilement grâce à ses roulettes permettant des économies d’espace en cuisine. BREAD 2000 et BREAD 2000HT : encore une innovation NILMA, le partenaire des professionnels de l’alimentation

BREAD-2000

OUVRE-BOITES AUTOMATIQUE

Nilma Apribox

APRIBOX - OUVRE-BOITES AUTOMATIQUE

L’ouvre-boite automatique qui simplifie l’ouverture des boites. Les systèmes traditionnels sont consommateurs de temps, peu sûrs, et nécessitent de maintenir la boite d’une main et d’utiliser l’autre pour actionner la machine. APRIBOX supprime toutes ces difficultés et réduit les dangers tout en minimisant les coûts : une fois la boite positionnée, la machine fixe la boite, et lui fait effectuer une rotation tout en découpant le couvercle de manière précise sans créer des bords tranchants. La hauteur de la découpe peut être réglée et la machine accepte des boites de 5 kilos de forme ronde.
APRIBOX : la machine idéale pour gagner du temps en toute sécurité.

APRIBOX

LAVEUSE A MAIN COUPLEE A UN STERILISATEUR DE COUTEAUX

Nilma Kliner

KLINER - LAVEUSE A MAIN COUPLEE A UN STERILISATEUR DE COUTEAUX

Mains propres et …couteaux propres. La propreté, la fonctionnalité et l’hygiène, dans le respect de la réglementation, ont conduit NILMA à créer KLINER, un lave-mains combiné à un stérilisateur de couteaux électrique. Grâce à un encombrement réduit, KLINER trouve sa place dans n’importe quelle cuisine, et permet ainsi le nettoyage sans quitter la zone de travail. KLINER peut être installé fixé au mur ou sur pieds. Le lavage eau chaude/eau froide est opéré par un levier au genou et le flux s’interrompt immédiatement dès que l’on relâche la pression : pas de surconsommation en eau et plus de contamination provoquée par l’usage de robinets. Le positionnement du stérilisateur peut être à droite ou à gauche selon la demande, de manière à réduire toute difficulté de préhension des couteaux stérilisés. Tout est à portée, le distributeur de savon liquide comme celui d’essuie-mains en papier, montés sur la large surface frontale. Une fois de plus, NILMA a pensé à tout pour réaliser ce lave-mains répondant à toutes les réglementations d’hygiène.

KLINER

PORTIONNEUSES AUTOMATIQUES POUR HAMBURGERS ET BOULETTES DE VIANDE

Nilma MS

MS

Comment réussir à fabriquer de 900 à 1200 hamburgers ou 2200 boulettes à l’heure ? MS réalise cette performance de manière économique, sans pertes et avec un parfait contrôle de la quantité. 2 machines capables de former des pièces parfaites de manière totalement hygiénique, grâce au portionnement automatique. La hauteur peut être ajustée jusqu’à 22mm . 2 modèles rapides et automatiques autorisant pour la MS 2 une production de 1200 hamburgers de 90mm de diamètre à l’heure et pour la MS 3 de 900 hamburgers, et 2200 boulettes de 40mm pour les deux modèles.

MS
Nilma S/95

S/95

Des records de vitesse, d’hygiène et de perfection : 2400 hamburgers de 100mm de diamètre par heure, 40 hamburgers à la minute ou 4800 boulettes de 40mm par heure, 80 à la minute. Telles sont les fabuleuses performances de cette machine, mais là n’est pas sa seule qualité : le poids exact désiré, une présentation parfaite, et la garantie d’une hygiène irréprochable sont autant d’avantages que vous offre cette machine. Composée d'un bac de remplissage et d'un cylindre rotatif interchangeable, elle permet de former hamburgers ou boulettes en variant les poids grâce au réglage de l'épaisseur. Le produit formé est automatiquement expulsé sur le convoyeur de sortie intégré à la machine. Le fil-racloir autonettoyant améliore encore l’automation permettant ainsi gains de temps et de main d'œuvre.
Autant de bonnes raisons pour NILMA d’avoir créé cette machine pour répondre aux besoins de grande productivité.

S/95

COUPE-LEGUMES ET CUTTERS

Nilma Speedy Cutter

SPEEDY-CUTTER - Le processeur universel

La machine à tout faire : hacher, râper, émincer ou mélanger autant d’opérations qui nécessitent habituellement chacune leur processeur et de nombreuses manipulations dans bien des cuisines. Pertes de temps, d’énergie ou d’espaces et donc d’argent qui ralentissent le fonctionnement de la cuisine : Toutes ces difficultés sont supprimées par le SPEEDY CUTTER qui allie vitesse et efficacité pour monter une mayonnaise, hacher une viande, faire de la panure, râper du fromage, émincer des légumes ou émulsionner une soupe ou une sauce de manière simple et sans multiplier les manipulations : la simplification des tâches dans la plus grande hygiène qui assure une organisation rationnelle de la cuisine. SPEEDY CUTTER est disponible en 3 versions : DS/1 (23 litres) DS/2 (32 litres) DS/3 (60 litres)

SPEEDY-CUTTER

POUR LES LEGUMES EN FEUILLES

Nilma Stripper

STRIPPER - LA FRAICHEUR EMINCEE

Les légumes en feuilles, frais comme justes cueillis et émincés d’une manière aussi parfaite qu’à la main mais avec la possibilité de produire jusqu’à 7000 portions à l’heure avec un seul opérateur : Encore une réponse que NILMA apporte aux exigences d’économies, de qualité et de rationalisation de la Grande Cuisine. STRIPPER offre une présentation parfaite à tous les types de légumes en feuilles, grâce à un système unique totalement maitrisé de découpe qui  n’écrase ni ne déchire le produit, d’une épaisseur précise selon le groupe couteaux utilisé. La vitesse d’éxécution et et la facilité d’utilisation permettent de faire économies de main d’oeuvre et de temps avec une sécurité totale. Pour toutes ces raisons, STRIPPER est la solution idéale pour les cuisines centrales, hôpitaux, traiteurs et industrie agro-alimentaire. STRIPPER est disponibles en deux versions :  STRIPPER l à alimentation manuelle et STRIPPER II à CONVOYEUR. STRIPPER est le complément idéal de la laveuse à légumes ATIRMATIC.

STRIPPER

COUPE-LEGUMES UNIVERSEL

Nilma RG

RG - COUPE-LEGUMES UNIVERSEL

Une grande faculté d’adaptation et une productivité élevée dans un volume réduit. La gamme RG offre une solution parfaite pour répondre aux problèmes de réduction des temps de préparation, d’utilisation de produits variées et d’application stricte des standards d’hygiène. Grâce à sa vitesse de coupe, sa facilité d’emploi et sa souplesse d’utilisation, la machine NILMA peut trancher, couper, réaliser une brunoise, émincer ou effilocher non seulement légumes ou tubercules mais aussi fruits frais ou secs, pain et fromage et tout cela rapidement et dans un encombrement réduit. La trémie de remplissage spécifique facilite le chargement et permet une découpe nette et précise. Le grand choix d’accessoires autorise tous les types de découpes et toutes les dimensions et épaisseurs et garantit une présentation exceptionnelle. Même les produits plus mous tels que les tomates sont parfaitement traitées. Pour toutes ces raisons, la gamme RG est une réponse parfaite aux besoins des hôtels, restaurants, laboratoires ou cuisines centrales et centres de productions agro-alimentaire où la qualité des produits est essentielle. Les modèles suivants sont disponibles : RG 100 / 200 / 250 / 350 et 400.

Vegetable Cutting Machine

DECOUPE EN CONTINU ALIMENTEE PAR CONVOYEUR

Nilma TVN 202

TVN 202

La découpe en continu en tranches, bâtonnets ou juliennes de légumes, fruits ou même poissons est devenu une obligation pour l’industrie agro-alimentaire ou les cuisines professionnelles. Ce n’est pas parce que de très grosses quantités de produits sont obtenues que la moindre concession peut être faite sur la qualité. TVN 202 garantit souplesse d’utilisation, rapidité et facilité d’emploi. Le produit est chargé sur un convoyeur à vitesse variable, transporté vers les disques de découpe de façon régulière et continue et est maintenu en place par un tapis sur l’entrée de la machine. Celle-ci, équipée de disques adaptés, va effectuer la découpe suivant les formes et les dimensions recherchées de manière impeccable aussi bien pour les fruits que les légumes, les légumes en feuilles, qu’ils soient fragiles, compacts ou mous et permettre ainsi une conservation optimale.
La TVN 202 peut être utilisée en légumerie, couplée avec la laveuse ATIRMATIC ou pour réaliser des salades de fruits de mer.
Une fois de plus NILMA a réalisé une machine qui met en valeur la qualité de vos produits et accélère vos capacités de production.

TVN 202

PREPARATION DE BRUNOISES OU SALADES DE FRUITS EN CONTINU

Nilma TCN 202

TCN 202

Cette machine a été crée pour couper en cubes en continu brunoises de légumes (oignons, navets, courgettes, tomates, poivrons…) tubercules (pommes de terre, carottes, panais, céleris…) fruits (pommes, poires, ananas, kiwis…) et tous autres types d’aliments. TCN202 est simple et facile d’emploi. Il suffit de remplir la trémie manuellement ou par le biais d’un convoyeur et en quelques secondes le produit ressort parfaitement taillé. La machine utilise le principe de la force centrifuge pour alimenter les couteaux de découpe sans écraser les produits. Grâce à un régulateur de vitesse une adaptation parfaite à chaque type de produit traité est rendue possible, ce qui autorise la coupe de produits, même les plus juteux, en cubes de 3 à 20mm avec un minimum de pertes. Tous les éléments de la TCN 202 peuvent être facilement démontés pour remplacer les lames ou pour nettoyer la machine. TCN202 une machine innovante permettant une production massive, des résultats impeccables, une longue conservation en un minimum de temps.

TCN 202